약업닷컴 홈 > 팜플러스 > 신간안내

트랜스 지방

곽재욱 약학 박사

기사입력 2007-01-08 13:11     프린트하기 메일보내기 스크랩하기 목록보기   폰트크게 폰트작게

이 책은 한마디로 튀김은 먹지 않아야 된다는 내용을 담고 있다.

튀김을 튀길 때 기름이 변질되고, 튀길 식품과 화학적으로 합해질 때, 우리가 모르는 나쁜 물질(심하면 발암 물질)도 생긴다는 것이다.

특히 최근 관심이 증폭되고 트랜스 지방은 경화유(마가린, 쇼트닝)에만 있는 것이 아니고, 기름으로 볶거나 튀길 때에도 많이 생긴다고 경고한다.

또한 튀김은 자연이 갖고 있는 그 식품 본래의 고유한 맛을 기름과 혼화시켜, 사람의 미각을 뿌리째 바꿔 놓는다고 한다.

과식을 유도하기도 하고, 과체중과 비만을 초래하며, 각종 순환기 질환의 원인을 제공하는 주범이다.

이 책에서는 식용유로 튀기고, 올리브유로 튀기고 하는 것이, 그리고 도넛, 치킨, 튀김과자, 각종 튀김류가 얼마나 문제 있는가를 다루고 있다.

기사공유   트위터   페이스북   싸이공감   구글
독자 의견남기기

독자의견쓰기   운영원칙보기

(0/500자) 로그인

리플달기

댓글   숨기기

독자의견(댓글)을 달아주세요.

뉴스홈으로    이전페이지로    맨위로

인기기사    댓글달린기사    공감기사

실시간 댓글 더보기

구인    구직   매매

사람들 interview

"한국,생명과학 선도국가...기술·노하우 전세계 기여 기대”

게이츠재단 오스왈드 이사 "라이트펀드 R&D 프로젝...

더보기

오피니언 더보기

의약정보 더보기

약업북몰    신간안내

Pharmaceuticals in korea 2020

Pharmaceuticals in korea 2020

약업신문은 최근 영문판 ‘Pharmaceuticals in korea ...

이시각 주요기사 더보기