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[원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물
[학술자료]  [원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물

호프는 8~9세기부터 알려졌고 14세기 이후로는 유럽 전역에서 맥주의 향과 맛을 내는 중요한 재료로 사용했다.  호프를 연구한 논문들을 살펴보면 호프는 항균, 항염 작용이 강하고 소화를 도우며 이뇨 작용도 촉진하는 것을 알 수 있다.  또 안정작용이 있어 수면장애를 완화시키는 데에도 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 생명을 흡수...

2017-03-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 호프, 맥주, 고미, 항염, 항균

[원료 포커스] 혈당을 조절하고 알러지 잡는 구아바
[학술자료]  [원료 포커스] 혈당을 조절하고 알러지 잡는 구아바

폴리페놀 풍부한 잉카인의 전통 약용식물 구아바는 남미의 잉카인들이 주로 길렀던 것으로 알려진 식물이다.  잉카인들은 구아바의 열매는 물론이고 잎과 나무껍질까지도 잘 활용했던 것으로 전해진다.  구아바는 다량의 비타민C, 폴리페놀, 그리고 마그네슘, 칼슘, 미네랄 등을 함유한다.  특히 폴리페놀 성분은 구아바를 건강식품...

2017-03-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 구아바, 잉카, 혈당, 폴리페놀

[원료 포커스] 에너지를 넣어주는 천연 카페인 과라나
[학술자료]  [원료 포커스] 에너지를 넣어주는 천연 카페인 과라나

과라나는 아마존 밀림 지대에서 자라는 덩굴식물이다.  커피콩과 비슷한 크기의 열매가 열리는데 이 열매가 약이나 식품으로 많이 활용된다.  카페인 성분과 기타 폴리페놀 성분을 함유하고 있기 때문에 과라나는 항산화, 체중조절, 피로회복 용도의 보충제에 많이 활용된다. 눈알과 닮은 과라나 열매 과라나는 아마존 밀림 지대에서 ...

2017-02-27 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 과라나, 카페인, 아마존, 폴리페놀, 에너지

[원료 포커스] 열매, 뿌리, 잎까지 버릴 것 없는 구기
[학술자료]  [원료 포커스] 열매, 뿌리, 잎까지 버릴 것 없는 구기

구기는 가지과에 속하는 나무로 열매인 구기자가 약재로 큰 각광을 받아왔다.  구기에는 베타인과 아미노산류가 풍부하게 함유되어 있다.  또 비타민A와 비타민B, C, 칼슘, 철분 지아잔틴, 피사레인 등도 들어있다.  해외에서는  피부노화 방지, 항산화, 피부 면역증진 및 신진대사 촉진에 구기 성분을 활용하는 사례가 있다. ...

2017-02-20 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 구기, 구기자, 지골피

[원료 포커스] 잎도 뿌리 못지않은 건강식품, 인삼
[학술자료]  [원료 포커스] 잎도 뿌리 못지않은 건강식품, 인삼

인삼이라 하면 뿌리 부분을 생각하기 쉽지만 근래에는 인삼의 잎을 활용하려는 노력도 많다.  물론 사포닌과 같은 성분은 뿌리 부분에 더 많이 분포하지만 잎에도 다양한 아미노산 성분이 함유되어 있어 건강식품으로 의미있는 원료가 될 수 있기 때문이다.  해외에서는 인삼 잎 추출물을 피부개선, 비만 억제 및 고지혈증 개선 효과가 있는 것...

2017-02-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 인삼, 인삼잎, 사포닌, 아미노산

[원료 포커스] 공자도 즐겨먹었던 항노화 식품, 생강
[학술자료]  [원료 포커스] 공자도 즐겨먹었던 항노화 식품, 생강

생강은 인도가 원산으로 아주 오래전부터 아시아 지역을 중심으로 재배되어온 식물이다.  중국 예기에 보면 공자도 생강을 무척 좋아했다는 기록이 있다.  생강은 위를 튼튼히 하고, 구토 증세를 가라앉히고, 기침과 딸꾹질을 멈추게 하는 효과가 있다고 전해진다.  생강의 약효는 특유의 향을 내는 정유성분에서 찾을 수 있다.  ...

2017-02-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 생강, 진저롤, 쇼가올, 정유

[원료 포커스] 소화를 촉진하고 변비를 개선하는, 무화과
[학술자료]  [원료 포커스] 소화를 촉진하고 변비를 개선하는, 무화과

무화과는 말 그대로 꽃이 없는 과일이라는 뜻이다.  그러나 실제로 꽃이 없는 것은 아니고 화낭(花囊) 속에 꽃이 들어있기 때문에 보이지 않는 것이다.  무화과의 특이 성분으로는 피신을 들 수 있다.  피신은 단백질 분해 효소인데, 고기를 무화과에 재어두면 육질이 연해지는 효과를 볼 수 있다.  그 때문에 과식을 하거나 ...

2017-01-31 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 무화과, 피신, 정유, 소화불량, 변비

[원료 포커스] 천연 비타민C의 보고, 백년초
[학술자료]  [원료 포커스] 천연 비타민C의 보고, 백년초

백년초는 손바닥선인장으로 더 많이 알려져 있는 식물이다.  줄기가 마치 손바닥 같이 넓게 자라기 때문에 손바닥선인장이라는 이름이 붙었다.  백년초가 건강식품으로 관심을 끌고 있는 까닭은 풍부한 영양성분 때문이다.  백년초의 열매에는 비타민C가 매우 풍부하게 들어있는 것으로 전해진다.  이 외에 베타카로틴, 알기닌...

2017-01-23 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 백년초, 손바닥선인장, 비타민C, 식이섬유, 변비, 피부

[원료 포커스] 고령화 사회에 더 적합한 식품, 메밀
[학술자료]  [원료 포커스] 고령화 사회에 더 적합한 식품, 메밀

메밀은 대표적인 구황작물 중 하나이다.  기온이 차고 척박한 땅에서도 잘 자라기 때문.  우리나라 역시 가뭄이 심해 논에 벼를 심기 어려울 때는 대신 메밀을 심곤 했다.  메밀에 함유된 성분 중 중요한 한 가지는 루틴이다.  플라보노이드 성분인 루틴은 우리 몸에서 다양한 역할을 할 수 있다.  특히 고혈압, 동맥...

2017-01-16 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 메밀, 고령화, 단백질, 루틴, 고혈압

활성산소 잡는 진보랏빛, 블랙커런트
[학술자료]  활성산소 잡는 진보랏빛, 블랙커런트

블랙커런트는 까치밥나무과에 속하는 관목으로 우리나라에서는 까막까치밥이라고도 불린다.  영양소 가운데에는 비타민C가 특히 많이 들어 있고 칼슘·인·철 등도 많이 들어 있다.  블랙커런트는 강력한 항산화 기능을 가지고 있어 인기가 많다.  이는 안토시아닌 함량이 풍부하기 때문이다.  현재 많은 가공식품과 보충제에 사...

2017-01-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 블랙커런트, 안토시아닌, 항산화

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