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[원료 포커스] 글루코사민의 원료로 사용되는 키틴
[학술자료]  [원료 포커스] 글루코사민의 원료로 사용되는 키틴

갑각류 이외 소재 다양화로 알러지 문제도 완화 키틴은 천연상태에서 단독으로는 좀처럼 존재하지 않는다.  균류나 무척추동물 등에 키틴-단백질 복합체의 형태로 분포하는데, 키틴-단백질이 이들의 세포벽이나 각피를 구성하고 있다.  키틴은 그 자체로 활용되기보다는 글루코사민으로 변환시킨 후 건강기능식품에 활용한다.  키틴...

2017-06-19 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 키틴, 갑각류, 글루코사민, N-아세틸글루코사민

[원료 포커스] 세포 복제를 활성화하는 베타인
[학술자료]  [원료 포커스] 세포 복제를 활성화하는 베타인

베타인은 아미노산 성분 중 하나로 식품의 감칠맛을 내는 원천으로 알려져 있다.  가장 많이 들어있는 식품은 사탕무인데, 실제로 식품첨가물로 사용되는 베타인은 사탕무의 당밀을 분리 정제하여 얻어지게 된다.  베타인을 섭취하면 건강상으로도 많은 이점이 있다.  베타인의 화학구조를 보면 메틸기가 세 개 분포하고 있는데, 베타...

2017-06-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 베타인, 메티오닌, 지방간, 세포재생, 사탕무

[원료포커스] 영양까지 풍부한 식이섬유의 보고 귀리
[학술자료]  [원료포커스] 영양까지 풍부한 식이섬유의 보고 귀리

귀리는 밀이나 보리 등 다른 곡식에 비해서 재배의 역사가 길지는 않은 편이다.  그러나 곡류 중에서는 단백질 등 영양소의 함량이 높아 근래 들어 건강식으로 인기를 끌고 있다.  모양이 보리와 비슷하나 조금 길쭉한 편이다.  귀리는 단순한 영양식품의 개념을 넘어서 슈퍼푸드로 불리기도 한다.  귀리에 풍부한 식이섬유가 ...

2017-06-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 귀리, 식이섬유, 혈당, 단백질, 콜레스테롤

[원료 포커스] 항암효과 높고 성인병에 좋은 미역귀
[학술자료]  [원료 포커스] 항암효과 높고 성인병에 좋은 미역귀

미역귀는 미역의 뿌리 바로 위에 형성되어 있는 포자엽을 의미한다.  다시마 등 대부분의 해조류가 몸 전체에서 포자를 방출하는 반면, 미역은 포자엽에서만 포자를 방출한다.  이 때문에 미역은 미역귀, 즉 포자엽을 안전하게 지키기 위해서 수많은 보호물질을 만들어내는데 이 때문에 사람에게 유용한 물질들도 많이 만들어내게 된다.  ...

2017-05-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 미역귀, 포자엽, 후코이단, 후코산틴

[원료 포커스] 눈을 지켜주는 식물 마리골드
[학술자료]  [원료 포커스] 눈을 지켜주는 식물 마리골드

마리골드는 허브티 등으로도 활용되는 식물로 마리골드 차를 마시게 되면 피부가 부드러워지고 근육통 등이 완화된다고 알려져 있다.  또 해열 기능이나 건위 기능도 있다.  마리골드가 현재와 같이 각광을 받게 된 주된 까닭은 마리골드에 함유된 루테인 덕분이다.  루테인은 카로티노이드가 가진 항산화, 항염증, 항암 기능 등을 가...

2017-05-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 마리골드, 금잔화, 루테인, 황반변성

[원료 포커스] 폴리페놀의 보고 망고스틴
[학술자료]  [원료 포커스] 폴리페놀의 보고 망고스틴

동남아시아 등에서 많이 볼 수 있는 망고스틴은 두꺼운 껍질 속 달콤하고 향긋한 과육이 있어 큰 인기를 끄는 과일이다.  망고스틴은 버릴 것이 없는 과일로 유명한데, 과일의 껍질은 예부터 화상, 습진, 설사 등을 완화시키는 민간약으로 사용되었고, 잎과 어린 열매는 요리에 쓰기도 했다.  잎과 풋열매를 고기와 함께 찌면 고기가 연해지기 ...

2017-05-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 망고스틴, 폴리페놀, 항산화, 크산톤

[원료 포커스] 자양강장 기능으로 유명한 마카
[학술자료]  [원료 포커스] 자양강장 기능으로 유명한 마카

마카는 안데스 산맥의 해발 4000m의 고원 지대에서 자생하는 식물이다.  마카에는 다양한 영양성분과 식물성 화합물들이 있는데, 이러한 성분이 체내에서 유용한 작용을 할 수 있을 것으로 기대된다.  특히 남성의 임포텐츠(발기불능)를 개선하거나 여성 배란을 촉진시키는 환경을 조성해, 여성의 수태를 촉진하는 기능이 눈길을 끈다.  ...

2017-05-02 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 마카, 안데스, 자양강장, 아미노산, 갱년기

[원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임
[학술자료]  [원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임

라임은 감귤류 과일로 인도, 동남아시아 등 열대 지방이 원산지이다.  황록색 과육은 즙이 많고 새콤, 달콤한 맛이 느껴진다.  열대지방에서는 라임을 음료로 만들어 먹거나 피클로 만들어 먹는 경우가 많다.  산도가 높기 때문에 소독용으로 라임을 활용하는 경우도 있다.  태국에서는 음식에 라임을 뿌려먹는 경우가 많은데 ...

2017-04-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라임, 시트릭산, 칼륨, 영양, 항산화

[원료 포커스] 매력적인 향기로 더 유명한 라벤더
[학술자료]  [원료 포커스] 매력적인 향기로 더 유명한 라벤더

라벤더는 매력적인 향기로 오랫동안 사랑받아온 식물이다.  기록에 따르면 라벤더라는 이름이 라틴어의 lavo 또는 lavare에서 차용되었다고 하는데, 이는 목욕이라는 의미를 담고 있다.  라벤더는 소염, 살균, 세포성장 촉진, 반혼형성, 소독, 피지 분비조절의 작용이 있다.  또 여드름, 습진, 일광 화상에 좋은 효과가 있어서 향기요...

2017-04-17 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라벤더, 향기, 긴장, 치매, 피부

[원료 포커스] 선조들이 사랑한 대표적 약용식물 칡
[학술자료]  [원료 포커스] 선조들이 사랑한 대표적 약용식물 칡

우리나라에서 오랜 기간 식용과 약용으로 활용된 식물이 칡이다.  오래 묵은 칡뿌리는 다육질이고 전분이 많으며 단맛도 있다.  이 때문에 과거 흉년이 들면 구황식으로의 역할을 톡톡히 했다.  뿐만 아니라 감기에 걸리면 칡의 전분을 물에 타서 마시는 등 민간약으로도 활용됐다. 우리에게 친숙한 칡 우리나라에서 오랜 기간...

2017-04-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 당분, 제니스테인, 갈근

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