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[원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임
[학술자료]  [원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임

라임은 감귤류 과일로 인도, 동남아시아 등 열대 지방이 원산지이다.  황록색 과육은 즙이 많고 새콤, 달콤한 맛이 느껴진다.  열대지방에서는 라임을 음료로 만들어 먹거나 피클로 만들어 먹는 경우가 많다.  산도가 높기 때문에 소독용으로 라임을 활용하는 경우도 있다.  태국에서는 음식에 라임을 뿌려먹는 경우가 많은데 ...

2017-04-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라임, 시트릭산, 칼륨, 영양, 항산화

[원료 포커스] 매력적인 향기로 더 유명한 라벤더
[학술자료]  [원료 포커스] 매력적인 향기로 더 유명한 라벤더

라벤더는 매력적인 향기로 오랫동안 사랑받아온 식물이다.  기록에 따르면 라벤더라는 이름이 라틴어의 lavo 또는 lavare에서 차용되었다고 하는데, 이는 목욕이라는 의미를 담고 있다.  라벤더는 소염, 살균, 세포성장 촉진, 반혼형성, 소독, 피지 분비조절의 작용이 있다.  또 여드름, 습진, 일광 화상에 좋은 효과가 있어서 향기요...

2017-04-17 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라벤더, 향기, 긴장, 치매, 피부

[원료 포커스] 선조들이 사랑한 대표적 약용식물 칡
[학술자료]  [원료 포커스] 선조들이 사랑한 대표적 약용식물 칡

우리나라에서 오랜 기간 식용과 약용으로 활용된 식물이 칡이다.  오래 묵은 칡뿌리는 다육질이고 전분이 많으며 단맛도 있다.  이 때문에 과거 흉년이 들면 구황식으로의 역할을 톡톡히 했다.  뿐만 아니라 감기에 걸리면 칡의 전분을 물에 타서 마시는 등 민간약으로도 활용됐다. 우리에게 친숙한 칡 우리나라에서 오랜 기간...

2017-04-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 당분, 제니스테인, 갈근

[원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위
[학술자료]  [원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위

뉴질랜드의 특산물로 알려진 키위는 원래 중국 양자강 연안이 원산으로 알려져 있다.  이 때문에 차이니즈 구즈베리라는 이름으로도 불린다.  키위에는 비타민C가 많이 함유되어 있고 칼륨이 많다.  또 씨앗에는 필수지방산이, 껍질에는 다양한 플라보노이드 성분까지 함유되어 있다. 버릴 것 없는 과일이라 불릴 만하다. 키위의 ...

2017-04-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 키위, 필수지방산, 비타민, 파이토케미컬, 뉴질랜드, 중국

[원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물
[학술자료]  [원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물

호프는 8~9세기부터 알려졌고 14세기 이후로는 유럽 전역에서 맥주의 향과 맛을 내는 중요한 재료로 사용했다.  호프를 연구한 논문들을 살펴보면 호프는 항균, 항염 작용이 강하고 소화를 도우며 이뇨 작용도 촉진하는 것을 알 수 있다.  또 안정작용이 있어 수면장애를 완화시키는 데에도 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 생명을 흡수...

2017-03-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 호프, 맥주, 고미, 항염, 항균

[원료 포커스] 혈당을 조절하고 알러지 잡는 구아바
[학술자료]  [원료 포커스] 혈당을 조절하고 알러지 잡는 구아바

폴리페놀 풍부한 잉카인의 전통 약용식물 구아바는 남미의 잉카인들이 주로 길렀던 것으로 알려진 식물이다.  잉카인들은 구아바의 열매는 물론이고 잎과 나무껍질까지도 잘 활용했던 것으로 전해진다.  구아바는 다량의 비타민C, 폴리페놀, 그리고 마그네슘, 칼슘, 미네랄 등을 함유한다.  특히 폴리페놀 성분은 구아바를 건강식품...

2017-03-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 구아바, 잉카, 혈당, 폴리페놀

[원료 포커스] 에너지를 넣어주는 천연 카페인 과라나
[학술자료]  [원료 포커스] 에너지를 넣어주는 천연 카페인 과라나

과라나는 아마존 밀림 지대에서 자라는 덩굴식물이다.  커피콩과 비슷한 크기의 열매가 열리는데 이 열매가 약이나 식품으로 많이 활용된다.  카페인 성분과 기타 폴리페놀 성분을 함유하고 있기 때문에 과라나는 항산화, 체중조절, 피로회복 용도의 보충제에 많이 활용된다. 눈알과 닮은 과라나 열매 과라나는 아마존 밀림 지대에서 ...

2017-02-27 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 과라나, 카페인, 아마존, 폴리페놀, 에너지

[원료 포커스] 열매, 뿌리, 잎까지 버릴 것 없는 구기
[학술자료]  [원료 포커스] 열매, 뿌리, 잎까지 버릴 것 없는 구기

구기는 가지과에 속하는 나무로 열매인 구기자가 약재로 큰 각광을 받아왔다.  구기에는 베타인과 아미노산류가 풍부하게 함유되어 있다.  또 비타민A와 비타민B, C, 칼슘, 철분 지아잔틴, 피사레인 등도 들어있다.  해외에서는  피부노화 방지, 항산화, 피부 면역증진 및 신진대사 촉진에 구기 성분을 활용하는 사례가 있다. ...

2017-02-20 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 구기, 구기자, 지골피

[원료 포커스] 잎도 뿌리 못지않은 건강식품, 인삼
[학술자료]  [원료 포커스] 잎도 뿌리 못지않은 건강식품, 인삼

인삼이라 하면 뿌리 부분을 생각하기 쉽지만 근래에는 인삼의 잎을 활용하려는 노력도 많다.  물론 사포닌과 같은 성분은 뿌리 부분에 더 많이 분포하지만 잎에도 다양한 아미노산 성분이 함유되어 있어 건강식품으로 의미있는 원료가 될 수 있기 때문이다.  해외에서는 인삼 잎 추출물을 피부개선, 비만 억제 및 고지혈증 개선 효과가 있는 것...

2017-02-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 인삼, 인삼잎, 사포닌, 아미노산

[원료 포커스] 공자도 즐겨먹었던 항노화 식품, 생강
[학술자료]  [원료 포커스] 공자도 즐겨먹었던 항노화 식품, 생강

생강은 인도가 원산으로 아주 오래전부터 아시아 지역을 중심으로 재배되어온 식물이다.  중국 예기에 보면 공자도 생강을 무척 좋아했다는 기록이 있다.  생강은 위를 튼튼히 하고, 구토 증세를 가라앉히고, 기침과 딸꾹질을 멈추게 하는 효과가 있다고 전해진다.  생강의 약효는 특유의 향을 내는 정유성분에서 찾을 수 있다.  ...

2017-02-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 생강, 진저롤, 쇼가올, 정유

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