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[원료 포커스] 피부를 가꾸려면 들기름을 먹어라
[학술자료]  [원료 포커스] 피부를 가꾸려면 들기름을 먹어라

리놀산, 비타민E 등 풍부해 노화도 방지 들깨는 우리 식생활에 빼놓을 수 없는 식품이다.  들깨 자체가 양념으로 활용되는 것은 물론이고 들깨의 기름을 짠 들기름은 매우 훌륭한 풍미를 가진 기름으로 꼽힌다.  또 들깨의 잎인 깻잎은 상쾌한 향이 있어 쌈이나 장아찌로 만들어 먹는 것이 일반적이다.  들깨는 영양적으로 매우 훌...

2020-10-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 들깨, 들기름, 깻잎, 피부, 리놀산, 비타민E, 항산화, 노화방지

[원료 포커스] 젊음을 지켜주는 천연 항산화제 땅콩
[학술자료]  [원료 포커스] 젊음을 지켜주는 천연 항산화제 땅콩

땅콩은 이른바 젊음을 지켜주는 식물로 이름이 높다.  항산화 효과가 좋은 비타민E를 다량 함유할 뿐만 아니라 기타 필수지방산의 함량도 높기 때문에 땅콩만 즐겨 먹어도 노화방지 효과를 상당히 느낄 수 있는 것이다.  최근에는 땅콩의 새싹도 인기를 끌고 있다. 땅콩 싹에는 라스베라트롤이라는 항산화 폴리페놀이 함유되어 있다.  ...

2019-02-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 땅콩, 항산화, 비타민E, 라스베라트롤

[원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일
[학술자료]  [원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일

전세계적으로 사랑받는 견과류인 아몬드는 터키를 중심으로 한 지중해 지방이 원산지로 알려져 있다.  아몬드 나무의 열매는 자두나 복숭아와 흡사한 모양이다.  아몬드는 학명으로 Prunus dulcis라 표기하는데 Prunus는 라틴어로 자두라는 뜻이다.  아몬드 오일에는 불포화지방산이 많기 때문에 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 것으...

2018-10-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아몬드, 불포화지방산, 비타민E, 심혈관, 당뇨

[원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨
[학술자료]  [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨

참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다.  ‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다.  참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다.  참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다.&n...

2018-07-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E

[원료 포커스] 혈관질환 완화, 체중조절 기능 홍화씨 기름
[학술자료]  [원료 포커스] 혈관질환 완화, 체중조절 기능 홍화씨 기름

우리말로 잇꽃이라고 불리는 홍화가 근래들어 대표적인 건강식품으로 주목받고 있다.  정확히 이야기 하면 잇꽃의 종자, 즉 홍화씨의 기능성에 주목하고 있는 것이다.  홍화씨는 풍부한 기름기를 가지고 있는데 보통 무게의 20~30% 정도 기름을 짜낼 수 있다. 홍화씨 기름의 77% 정도는 리놀산이다.  이밖에 비타민E 성분도 다량함...

2018-06-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 홍화, 잇꽃, 리놀레산, 리놀산, 비타민E, CLA, 체중조절

[원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
[학술자료]  [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸

피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.  북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.  피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 ...

2018-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화

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