단백질과 무기질 함량 높아 우수한 영양식품 사람에 따라 호불호가 갈릴 수는 있지만 객관적인 영양가치 측면에서 보면 곤충 만큼 좋은 식량도 드물 것이다. 우리나라에서도 번데기나 메뚜기를 옛날부터 식재료로 많이 활용해왔다. 특히 메뚜기는 단백질이 부족한 시절에 단백질의 급원으로 많은 각광을 받았다. 메뚜기는 ...
2020-12-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원
대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져 김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다. 김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다. 또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다. 김치는 유산...
2020-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원
잎의 항산화 식물영양소, 종자의 지질성분 주목받아 우리나라에서는 익숙하지 않지만 세계적으로 큰 인기를 끄는 향신채소 중 하나가 고수다. 고수는 원래 지중해 연안이 원산지로 알려져 있고, 이집트 파피루스에도 기록되어 있기 때문에 식용한 역사가 오래되었을 것으로 추정된다. 동남아시아 음식에 많이 들어가는 팍치, 중국 요리에 ...
2020-02-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원
식약처, 기능식품 재평가 결과 발표 올해 실시됐던 베타카로틴, 비타민K, 비타민B1, 비타민B2, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 칼륨, 크롬 등 9개 영양소에 대한 재평가 결과가 발표됐다. 2019년 실시된 영양소 재평가는 안전이 담보된 상한치 규정을 연구한 것으로 결과에 따라 해당 영양소의 일일섭취량 기준이 변경될 가능성이 있었다. 그러나 식약...
2020-01-02 10:00 | 기능식품 | 2,000원
불포화지방산, 식이섬유 풍부해 다이어트에도 효과적 피스타치오는 중동지방에서 기원된 견과류로 지중해 연안 지역에서는 4000년 전부터 재배가 시작된 것으로 알려져 있다. 다른 견과류와 다르게 칼로리가 낮은 편인데, 1온스를 기준해 마카다미아가 205kcal, 땅콩이 196kcal, 피스타치오는 159kcal 정도를 기록한다. 피스타치오의 건강...
2019-08-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원