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[학술자료] [원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?

대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져 김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다. 김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다. 또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다. 김치는 유산...

2020-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 김치, 유산균, 발효, 영양성분

[학술자료] [원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암

당질과 지질 풍부하고 항산화 페놀 성분도 함유 개암은 도토리와 비슷하지만 맛이 훨씬 고소한 열매다. 한자로는 진자(榛子)라고 부르고 영명으로는 해즐넛(hazelnut)이라고 부른다. 엄밀히 말해 서양의 해즐넛과 동양의 개암이 완벽히 일치하지는 않지만 대체로 동일하다고 봐도 무방하다. 개암에는 칼슘이 풍부한데, 그 때문에...

2020-03-30 14:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 개암, 해즐넛, 견과류, 진자, 페놀류, 항산화, 영양, 칼슘

[학술자료] [원료 포커스] 독특한 향과 다양한 기능 고수

잎의 항산화 식물영양소, 종자의 지질성분 주목받아 우리나라에서는 익숙하지 않지만 세계적으로 큰 인기를 끄는 향신채소 중 하나가 고수다. 고수는 원래 지중해 연안이 원산지로 알려져 있고, 이집트 파피루스에도 기록되어 있기 때문에 식용한 역사가 오래되었을 것으로 추정된다. 동남아시아 음식에 많이 들어가는 팍치, 중국 요리에 ...

2020-02-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 고수, 식물영양소, 종자, 지질성분

[기능식품] 영양소 9종 일일섭취량 현행대로 유지

식약처, 기능식품 재평가 결과 발표 올해 실시됐던 베타카로틴, 비타민K, 비타민B1, 비타민B2, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 칼륨, 크롬 등 9개 영양소에 대한 재평가 결과가 발표됐다. 2019년 실시된 영양소 재평가는 안전이 담보된 상한치 규정을 연구한 것으로 결과에 따라 해당 영양소의 일일섭취량 기준이 변경될 가능성이 있었다. 그러나 식약...

2020-01-02 10:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 영양소, 재평가, 식약처, 베타카로틴, 비타민, 판토텐산, 비오틴, 칼륨, 크롬

[학술자료] [영양테라피] 칼로리 낮고 영양은 풍부한 피스타치오

불포화지방산, 식이섬유 풍부해 다이어트에도 효과적 피스타치오는 중동지방에서 기원된 견과류로 지중해 연안 지역에서는 4000년 전부터 재배가 시작된 것으로 알려져 있다. 다른 견과류와 다르게 칼로리가 낮은 편인데, 1온스를 기준해 마카다미아가 205kcal, 땅콩이 196kcal, 피스타치오는 159kcal 정도를 기록한다. 피스타치오의 건강...

2019-08-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 피스타치오, 칼로리, 영양, 다이어트

[기능식품] 日 소비자, 특보식품과 기능성표시식품 혼동

기능성표시 식품도 국가에서 허가한 것으로 오인 식품의 기능성 표시를 위한 제도정비가 진행되고 있지만 여전히 이와 관련해 다양한 의견이 나오고 있다. 특히 식품 산업의 성장을 촉진할 것이라는 산업계의 의견과 소비자 혼란과 과대광고를 양산할 것이라는 소비자단체의 의견이 팽팽하게 대립하고 있는 것이 사실이다. 우리보다 먼저 ...

2019-08-07 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 기능성표시식품, 영양기능식품, 특정보건용식품, 소비자, 인식

[기능식품] 日 녹색밀크 ‘모링가’ 시장 꿈틀

일본에서는 최근 모링가에 대한 관심이 높아지고 있다. 모링가의 풍부한 영양성분이 건강정보 프로그램에 소개되면서 단숨에 인지도가 향상되고 있다. 여기에 로토제약, 닛신식품 등 대기업의 진출도 더해지면서 모링가에 대한 관심이 커지고 있다. 건강기능식품 뿐만 아니라 디저트류나 면류 등 일반식품으로도 용도가 확대되고 있...

2018-12-12 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 모링가, 녹색밀크, 녹색프로테인, 일본, 영양

[학술자료] [원료 포커스] 영양 효율 높은 최고의 곡식, 쌀

인류 역사상 쌀 만큼 훌륭한 곡류도 드물다. 효율성이나 보관성, 영양가치 측면에서 쌀은 그 어떤 곡식과 견주어도 단연 뛰어나다. 쌀의 주요 성분은 녹말이다. 쌀에는 아주 질이 좋은 녹말이 들어있어 소화효율이 더없이 높다. 연구에 따르면 쌀의 소화흡수율은 100%에 육박한다. 뿐만 아니라 6% 정도의 단백질도 ...

2018-11-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 쌀, 영양, 녹말, 곡물, 배아, 보관

[기능식품] 향후 기능식품 시장 키워드는 ‘해피 시니어’

▲65세 이상 고령인구 비율 14.3% ▲총부양비 37.4 ▲노령화 지수 110.5 ▲기대수명 82.4세. 2018년 현재 고령화된 대한민국의 모습을 구체적으로 표현한 수치다. 통계청의 수치가 말해주 듯 현재 우리나라는 이미 고령화 사회로 진입했으며, 머지않아 초고령화 사회를 맞이할 것이 확실시 된다. 이러한 인구구조의 변화는 기능식품시장...

2018-08-01 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 고령화, 시니어, 마케팅, 영양, 만성질환, 신체기능, 섭취용이성

[기능식품] 日 ‘스피룰리나’ 수퍼 푸드로 재도약

일본시장에서 스피룰리나가 다시 주목받고 있다. 천연 멀티 영양소로서 TV 및 잡지 등에 자주 소개되면서 시장규모는 최근 100억엔을 돌파했다. 서플리먼트, 건강식품을 넘어 일반식품에 배합이 활기를 띠고 있는 스피룰리나는 고급호텔이나 에스테틱, 레스토랑, 카페, 음식점 등에서 취급이 급증하고 있고, 최근 백화점에는 스피룰리나 전문...

2017-12-06 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 일본, 스피루리나, 스피룰리나, 수퍼푸드, 영양보급, 천연색소