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[원료 포커스] 예부터 귀한 스테미너 식품, 잣
[학술자료]  [원료 포커스] 예부터 귀한 스테미너 식품, 잣

불포화지방산과 비타민B 풍부해 자양강장 식품으로 각광 예부터 귀하게 여겨진 몇몇 식품 중 잣도 포함된다.  잣은 소나무과의 상록수인 잣나무의 열매로 지방함량이 많고 맛이 고소해 많은 사람들이 좋아한다.  과거에는 잣을 자양강장제로 생각했기 때문에 오랜 투병으로 허약해진 사람들에게 잣죽을 먹이기도 했고, 호화로운 음식들의 고...

2019-06-19 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 스테미너, 불포화지방산, 자양강장

[원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미
[학술자료]  [원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미

현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.  벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.  현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다.  현미는 백미에 비해 리놀레산 등 필수 지방...

2018-12-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 현미, 식이섬유, 필수지방산, 미네랄, 디톡스, 대사증후군

[원료 포커스] 체중조절 보충제로 확고한 위치, 가르시니아
[학술자료]  [원료 포커스] 체중조절 보충제로 확고한 위치, 가르시니아

타마린드는 오렌지 정도의 크기에 외형은 호박과 비슷하게 생겼는데, 타마린드의 껍질을 말려 이것을 걸쭉한 소스로 만들거나 카레를 만드는데 사용해 왔다.  또 일부 지역에서는 소화불량을 완화하는 용도로 타마린드를 사용한 것으로 전해진다.  근래들어 타마린드의 가치는 이전과 비할 수 없을 정도로 높아져 있다.  껍질에 함유된...

2018-11-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 타마린드, 가르시니아, HCA, 체지방, 식욕, 체중조절

[원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일
[학술자료]  [원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일

전세계적으로 사랑받는 견과류인 아몬드는 터키를 중심으로 한 지중해 지방이 원산지로 알려져 있다.  아몬드 나무의 열매는 자두나 복숭아와 흡사한 모양이다.  아몬드는 학명으로 Prunus dulcis라 표기하는데 Prunus는 라틴어로 자두라는 뜻이다.  아몬드 오일에는 불포화지방산이 많기 때문에 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 것으...

2018-10-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아몬드, 불포화지방산, 비타민E, 심혈관, 당뇨

[원료포커스] 단백질, 지질 풍부한 만점 영양식품 대마씨
[학술자료]  [원료포커스] 단백질, 지질 풍부한 만점 영양식품 대마씨

우리에게는 옷감으로 더욱 친숙한 마(麻)는 섬유질이 풍부한 식물로 이 섬유질을 활용해 다양하게 활용할 수 있는 식물이다.  유럽과 인도 등에서 대마를 재배하기 시작한 것도 이를 종이나 옷감으로 활용하기 위해서였다.  그런데 최근 대마의 씨앗이 건강식품으로 큰 인기를 끌고 있다.  대마씨에 함유된 풍부한 단백질과 지질 성분...

2018-06-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대마, 햄프씨드, , 단백질, 필수지방산

[원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
[학술자료]  [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸

피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.  북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.  피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 ...

2018-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화

[원료 포커스] 비타민 나무로 더 유명한 갈매보리수나무
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민 나무로 더 유명한 갈매보리수나무

비타민C 비롯해 14종 비타민 함유, 혈당 등 관리에 도움 우리나라에는 흔히 비타민나무로 알려져 관심을 끈 식물이 있다.  정식 명칭은 갈매보리수나무다.  갈매보리수나무는 히말라야 산맥에 주로 분포하는 식물이며 씨앗, 열매, 나뭇가지를 모두 식용으로 사용할 수 있다.   갈매보리수나무에서 주로 활용되는 것은 열매다.&...

2018-03-19 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 갈매보리수나무, 비타민나무, 히말라야, 불포화지방산, 비타민

[원료 포커스] 세포 복제를 활성화하는 베타인
[학술자료]  [원료 포커스] 세포 복제를 활성화하는 베타인

베타인은 아미노산 성분 중 하나로 식품의 감칠맛을 내는 원천으로 알려져 있다.  가장 많이 들어있는 식품은 사탕무인데, 실제로 식품첨가물로 사용되는 베타인은 사탕무의 당밀을 분리 정제하여 얻어지게 된다.  베타인을 섭취하면 건강상으로도 많은 이점이 있다.  베타인의 화학구조를 보면 메틸기가 세 개 분포하고 있는데, 베타...

2017-06-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 베타인, 메티오닌, 지방간, 세포재생, 사탕무

대표 얼굴 주춤, 다이어트 시장 변화올까?
[기능식품]  대표 얼굴 주춤, 다이어트 시장 변화올까?

다이어트 기능식품이 본격적인 성수기를 앞두고 있다.  그러나 올해 다이어트 시장은 예년과 사뭇 분위기가 다르다.  다이어트 시장의 빅 플레이어로 꼽히던 가르시니아, 와일드망고, 녹차 등이 나란히 재평가 대상에 올라가 있기 때문.  업계 관계자들은 수백억원대 시장을 형성하던 거대 품목들이지만 재평가 대상이 된 만큼 꽤 큰 ...

2017-04-05 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 다이어트, 녹차, 체지방, 가르시니아, 와일드망고, 재평가

[원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위
[학술자료]  [원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위

뉴질랜드의 특산물로 알려진 키위는 원래 중국 양자강 연안이 원산으로 알려져 있다.  이 때문에 차이니즈 구즈베리라는 이름으로도 불린다.  키위에는 비타민C가 많이 함유되어 있고 칼륨이 많다.  또 씨앗에는 필수지방산이, 껍질에는 다양한 플라보노이드 성분까지 함유되어 있다. 버릴 것 없는 과일이라 불릴 만하다. 키위의 ...

2017-04-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 키위, 필수지방산, 비타민, 파이토케미컬, 뉴질랜드, 중국

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