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[원료 포커스] 독특한 향과 다양한 기능 고수
[학술자료]  [원료 포커스] 독특한 향과 다양한 기능 고수

잎의 항산화 식물영양소, 종자의 지질성분 주목받아 우리나라에서는 익숙하지 않지만 세계적으로 큰 인기를 끄는 향신채소 중 하나가 고수다.  고수는 원래 지중해 연안이 원산지로 알려져 있고, 이집트 파피루스에도 기록되어 있기 때문에 식용한 역사가 오래되었을 것으로 추정된다.  동남아시아 음식에 많이 들어가는 팍치, 중국 요리에 ...

2020-02-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 고수, 식물영양소, 종자, 지질성분

[원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨
[학술자료]  [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨

참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다.  ‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다.  참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다.  참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다.&n...

2018-07-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E

[원료 포커스] 생활습관병 잡아주는 고운 빛깔, 히비스커스
[기능식품]  [원료 포커스] 생활습관병 잡아주는 고운 빛깔, 히비스커스

히비스커스는 무궁화속에 속하는 식물로 부상화라 하여 원예용으로 많이 가꾸고 있다.  교접 등을 통해 다양하게 색깔을 만들어 낼 수 있기 때문에 관상용으로 각광 받는다.  히비스커스의 꽃잎에는 고시페틱, 안토시아닌, 글루코사이드 하이비신, 식물스테롤 등이 함유되어 있다.  플라보노이드 성분이 풍부하기 때문에 항산화 기능을...

2018-01-15 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 히비스커스, 생활습관병, 카로티노이드, 고혈압, 다이어트, 지질조절

[원료 포커스] 영양을 가득 품은 과일 아보카도
[학술자료]  [원료 포커스] 영양을 가득 품은 과일 아보카도

아보카도는 과일 중에서 이례적이라 표현해도 될 만큼 영양이 풍부하다.  특히 지질성분이 무척 풍부해 숲의 버터, 숲의 햄 등의 별명으로도 불릴 정도다.  아보카도의 효능은 불포화지방산이 많이 함유되어 있다는 부분을 주목하면 된다.  불포화지방산이 많기 때문에 콜레스테롤 조절, 혈압조절, 혈관건강, 혈액순환보조 등에 있어 ...

2016-12-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아보카도, 지질, 불포화지방산

응용분야를 넓혀가는 日 대두시장
[기능식품]  응용분야를 넓혀가는 日 대두시장

우리 식탁의 필수아이템인 대두제품은 그 자체가 영양균형이 뛰어난 건강식품으로, 여러 가지 기능성 성분을 포함하고 있다. 이 때문에 다양한 기능성 소재가 속속 개발되고 있다. 일본의 대두시장은 섭취상한치 제한 등으로 시련을 겪기도 했지만 오츠카제약의 전략성공 등에 힘입어 일본을 넘어 해외로도 영역을 넓혀가고 있다. 다양한 기능성 품은 대...

2011-12-22 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 대두, 이소플라본, 낫토키나제, 골다공증, 지질개선, 불면, 스포츠

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