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[원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리
[학술자료]  [원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리

건강에 좋지 않다는 반대의견도 팽팽 고사리는 논란의 중심에 서 있는 식재료라고 할 수 있다.  동양에서는 피와 머리를 맑게 해준다는 인식이 있어 오랜기간 식용으로 사용되어 왔지만 서양에서는 오히려 건강에 해롭다는 인식이 있었기 때문이다.  그러나 고사리에는 칼슘과 칼륨 등 무기질 성분이 풍부하고 혈행을 돕는 성분들도 있어 적...

2020-04-20 10:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 고사리, 방광암, 환경오염, 칼슘, 칼륨

[원료 포커스] 칼륨 섭취가 필요하면 고구마가 제격
[학술자료]  [원료 포커스] 칼륨 섭취가 필요하면 고구마가 제격

섬유질 풍부하고 성장기 청소년에 좋은 식품 콜럼부스가 아메리카를 발견했을 때 유럽으로 가져간 작물 중 하나가 고구마다.  고구마의 달콤한 맛과 구수한 향은 이내 사람들에게 큰 인기를 끌게 되었고, 지금은 전세계의 온대 지방에서 고구마를 재배하고 있다.  고구마는 알칼리성 식품이고 칼륨과 섬유질이 풍부하다.  그 때문에...

2020-04-13 12:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 고구마, 칼륨, 섬유질, 나트륨

영양소 9종 일일섭취량 현행대로 유지
[기능식품]  영양소 9종 일일섭취량 현행대로 유지

식약처, 기능식품 재평가 결과 발표 올해 실시됐던 베타카로틴, 비타민K, 비타민B1, 비타민B2, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 칼륨, 크롬 등 9개 영양소에 대한 재평가 결과가 발표됐다. 2019년 실시된 영양소 재평가는 안전이 담보된 상한치 규정을 연구한 것으로 결과에 따라 해당 영양소의 일일섭취량 기준이 변경될 가능성이 있었다. 그러나 식약...

2020-01-02 10:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 영양소, 재평가, 식약처, 베타카로틴, 비타민, 판토텐산, 비오틴, 칼륨, 크롬

[원료 포커스] 세상 모든 과일을 대표하는 사과
[학술자료]  [원료 포커스] 세상 모든 과일을 대표하는 사과

세상의 모든 과일 중 가장 큰 형을 꼽으라면 사과를 들 수 있을 것이다.  성경에 등장하는 아담과 이브가 따먹은 과일이 사과라는 설이 있을 만큼 사과는 오랜 기간 인류에게 사랑받아온 과일이다.  서양에서는 애플이라는 명사가 과일의 총칭으로 사용될 정도다.  사과의 주요 성분을 살펴보면 유기산과 팩틴, 당분을 들 수 있다.&nbs...

2018-08-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 사과, 팩틴, 칼륨, 피로

[원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임
[학술자료]  [원료포커스] 새콤한 맛과 풍부한 영양 라임

라임은 감귤류 과일로 인도, 동남아시아 등 열대 지방이 원산지이다.  황록색 과육은 즙이 많고 새콤, 달콤한 맛이 느껴진다.  열대지방에서는 라임을 음료로 만들어 먹거나 피클로 만들어 먹는 경우가 많다.  산도가 높기 때문에 소독용으로 라임을 활용하는 경우도 있다.  태국에서는 음식에 라임을 뿌려먹는 경우가 많은데 ...

2017-04-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라임, 시트릭산, 칼륨, 영양, 항산화

[영양테라피] 설사, 고섬유질 식품은 오히려 독
[학술자료]  [영양테라피] 설사, 고섬유질 식품은 오히려 독

설사는 대변이 묽은 물처럼 나오는 증상을 의미한다. 설사는 구토나 경련, 갈증, 복통을 동반하는 경우가 많다. 설사는 주로 소화불량, 식중동, 알레르기, 과음, 세균, 더러운 물의 음용 등에 의해 나타난다. 설사의 경중과 화장실에 가는 빈도, 설사의 상태 등을 주의 깊게 체크하는 것이 좋다. 대변이 묽은 물처럼 나온다 설사는 대변이 묽은 물처...

2013-02-19 17:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 설사, 섬유질, 증상, 비타민, 미네랄, 체액, 수분, 칼륨, 유제품

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