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[원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯
[학술자료]  [원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯

아미노산, 식이섬유 풍부한 영양식품 서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다.  동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.   느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다.  느타리버섯에 함유된 유리 ...

2019-07-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 느타리, 오이스터, 아미노산, 식이섬유, 팩틴, 베타글루칸, 면역

[원료 포커스] 세상 모든 과일을 대표하는 사과
[학술자료]  [원료 포커스] 세상 모든 과일을 대표하는 사과

세상의 모든 과일 중 가장 큰 형을 꼽으라면 사과를 들 수 있을 것이다.  성경에 등장하는 아담과 이브가 따먹은 과일이 사과라는 설이 있을 만큼 사과는 오랜 기간 인류에게 사랑받아온 과일이다.  서양에서는 애플이라는 명사가 과일의 총칭으로 사용될 정도다.  사과의 주요 성분을 살펴보면 유기산과 팩틴, 당분을 들 수 있다.&nbs...

2018-08-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 사과, 팩틴, 칼륨, 피로

[원료 포커스] 배변을 돕고 독소를 정화하는 자두
[학술자료]  [원료 포커스] 배변을 돕고 독소를 정화하는 자두

자두는 앵두과에 속하는 자두나무의 과실이다. 복숭아와 비슷한 느낌이기는 하지만 좀 더 작고 신맛이 강한 것이 특징이다. 자두에는 팩틴을 비롯해 유기산, 카로티노이드 등이 풍부하게 함유되어 있다. 자두의 유기산은 피부미용과 피로회복 등에 좋은 효능을 발휘할 수 있다. 뿐만 아니라 불면증을 개선하고 스트레스를 완화하는데도 일정부분 기...

2017-08-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 자두, 팩틴, 유기산, 사과산, 구연산, 피부, 변비

[영양테라피] 방사능 노출, 사과의 팩틴이 도움 준다
[학술자료]  [영양테라피] 방사능 노출, 사과의 팩틴이 도움 준다

일본발 방사능 공포로 온 나라가 전전긍긍하는 요즘이다. 그만큼 방사능이 인체에 미치는 영향이 큰 탓이다. 방사능은 한 번의 강도 높은 노출로 인한 급성적인 것과 꾸준히 방사능에 노출되어 나타나는 만성적인 것으로 나뉜다. 급성적인 것은 바로 목숨을 잃을 정도로 위험해 별달리 손을 쓸 수 없다. 그러나 만성적인 방사능 노출은 건강한 영양섭취...

2013-09-02 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 방사능, 사과, 팩틴, 일본, 메밀, 루틴, 칼슘

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