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[원료 포커스] 콩의 단점을 완벽히 보완한 두부
[학술자료]  [원료 포커스] 콩의 단점을 완벽히 보완한 두부

소화흡수율 높아 단백질, 칼슘 보충에 그만  콩의 영양가치에 대해서는 더 이상 말할 필요가 없을 정도로 잘 알려져 있다.  양질의 단백질을 공급하면서도 동물성 식품과 달리 포화지방이 적기 때문에 누구에게나 마음 놓고 추천할 수 있는 식품이다.  그러나 이렇게 양질의 식품인 콩에도 단점은 있다. 통상적으로 콩의 소화흡수율은 ...

2020-09-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 두부, 영양, 흡수율, 단백질, 칼슘, 주식

[원료 포커스] 검은 껍질에 담긴 항산화력, 쥐눈이콩
[학술자료]  [원료 포커스] 검은 껍질에 담긴 항산화력, 쥐눈이콩

우리나라 재래종 콩으로 쥐눈이콩이 있다.  일반적인 콩보다 크기가 작고 까만 색깔이기 때문에 쥐의 눈 같이 보인다고 하여 붙여진 이름이다.  쥐눈이콩은 서태목, 약콩이라고도 불리며 일반적인 대두 등에 비해 약효가 있다고 여겨져 왔다.  쥐눈이콩 역시 일반적인 콩과 마찬가지로 단백질 함량이 높다.  또한 콩의 풍부한 ...

2019-04-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 쥐눈이콩, 서리태, 검은콩, 안토시아닌, 이소플라본

[원료 포커스] 젊음을 지켜주는 천연 항산화제 땅콩
[학술자료]  [원료 포커스] 젊음을 지켜주는 천연 항산화제 땅콩

땅콩은 이른바 젊음을 지켜주는 식물로 이름이 높다.  항산화 효과가 좋은 비타민E를 다량 함유할 뿐만 아니라 기타 필수지방산의 함량도 높기 때문에 땅콩만 즐겨 먹어도 노화방지 효과를 상당히 느낄 수 있는 것이다.  최근에는 땅콩의 새싹도 인기를 끌고 있다. 땅콩 싹에는 라스베라트롤이라는 항산화 폴리페놀이 함유되어 있다.  ...

2019-02-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 땅콩, 항산화, 비타민E, 라스베라트롤

[원료 포커스] 아미노산에서 비타민까지 영양 만점 강낭콩
[학술자료]  [원료 포커스] 아미노산에서 비타민까지 영양 만점 강낭콩

최근 혈당 및 체중조절 소재로도 관심받아 상대적으로 저렴한 가격에 풍부한 영양을 보급 받을 수 있는 채소 중 하나로 강낭콩이 있다.  강낭콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 비타민과 레시틴 성분도 들어있어 영양면에서 아주 훌륭한 음식이다.  강낭콩은 식물 중 특이하게도 아미노산 함량이 높다.  필수 아미노산인 라이신, 로...

2018-02-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 강낭콩, 아미노산, 레시틴, 파세올라민

日 화제만발 ‘커피콩 추출물’
[기능식품]  日 화제만발 ‘커피콩 추출물’

일본 기능식품업계는 최근 ‘커피콩추출물’이 화제다. 커피콩 추출물의 주요 성분은 ‘클로로겐산’. 커피콩추출물은 다이어트시장에서 기대주로 주목받고 있는 한편, 특정보건용식품이 히트상품으로 시장을 견인함에 따라 관련제품도 증가하여 시장규모가 급속도로 확대 중이다. 공급업자ㆍ거래량 급증 일본시장에서 ‘커피콩 추출물’이 뜨거운 관심을 받...

2013-10-16 10:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 커피콩, 다이어트, 당뇨, 일본, 클로로겐산

[영양테라피] 신장결석, 물은 많이 양배추는 조금
[학술자료]  [영양테라피] 신장결석, 물은 많이 양배추는 조금

신장결석은 체내에서 형성된 돌조각이 신장, 요로, 방광 등 배뇨를 담당하는 기관에 위치하는 것을 말한다. 인간의 모든 질병 중 가장 고통스럽다 해도 과언이 아닐 정도로 통증이 심하다. 신장결석은 물을 먹는 습관이 중요하다. 물을 매일 3리터 가량으로 많이 마시는 것이 좋다. 체내에 돌이 형성된다 신장결석은 체내에서 형성된 돌조각이 신장, 요...

2013-07-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 결석, 신장, 통증, 콩팥, , 칼슘, 수분, 비타민A, 수산

[영양테라피] 신장 나쁘면 밥상에 야채 빠졌나 살피자
[학술자료]  [영양테라피] 신장 나쁘면 밥상에 야채 빠졌나 살피자

신장은 몸에서 폐기물을 제거하고 몸의 화학적인 균형과 수분의 균형을 유지하는 주요 기관이다. 우리 몸의 모든 독소를 신장에서 걸러 배출시키기 때문에 신장은 우리 몸의 거의 유일한 정화장치라고 부를 만하다. 신장이 좋지 않을 경우는 항산화 기능이 강한 비타민과 미네랄을 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 우리 몸의 정화장치 신장 신장은 몸...

2013-03-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 신장, 비타민, 미네랄, 야채, 부종, 요독증, 콩팥

日 식지 않는 ‘블랙의 힘’ 흑대두
[기능식품]  日 식지 않는 ‘블랙의 힘’ 흑대두

대표적인 블랙식품의 하나인 흑대두의 건강효과는 일본에서도 여러 번 화제의 중심에 서곤 했다. 그런 만큼 인지도가 높고, 과거 붐에 의해 가공식품뿐만 아니라 관련 건강식품의 품절사태도 여러 번 있었다. 고혈압, 간기능, 심질환, 비만 등에 효과가 있고 항산화 작용이 높아 아이케어, 피부미용 소재로서도 앞으로 시장확대가 기대된다. 대대적...

2012-02-16 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 블랙, 흑대두, 검은콩, 미용, 전통, 일본

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