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[학술자료] [원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이

[원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이
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설포라판 등 다양한 식물영양소, 지혈제로 오래 활용

봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다. 

냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다. 

과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다. 

냉이 역시 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있기 때문에 봄철 식재료로 인기가 많았던 것이다. 

냉이는 야채들 중에서도 단백질 함량이 매우 풍부한 편이다. 

또한 무기질이 풍부한데 그 중에서도 칼슘과 철분의 함량이 많다. 

겨울을 나느라 전반적으로 허약해진 몸을 보호하고 원기를 회복시키는 데 도움을 준 것이다. 


봄을 알리는 대표 식품

봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다. 

냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다. 

과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다. 

냉이 역시 비타민과 미네랄을 풍부하게 함유하고 있기 때문에 봄철 식재료로 인기가 많았던 것이다.

냉이는 겨자과에 속하는 식물로 동유럽과 아시아지역에 많이 분포하고 있다. 

오래전부터 식재료로 활용되어 왔는데 유럽보다는 아시아 지역에서 요리 재료로 많이 활용하고 있다. 

냉이는 익혀 먹어야 하기 때문에 살짝 데친 상태의 나물무침이나 된장을 넣고 끓여낸 국으로 많이 먹었다.

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