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[원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태
[학술자료]  [원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태

아미노산, 콜라겐 풍부한 영양식품으로 각광 술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다.  기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다.  북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베...

2021-01-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 명태, 북어, 아미노산, 콜라겐, 메티오닌, 숙취

[원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리
[학술자료]  [원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리

피로를 풀어주고, 뼈를 튼튼하게 하는 효과 중국에서는 오랫동안 아름다움과 생기를 유지시켜주는 음식으로 메추리 고기와 메추리알을 꼽아왔다.  이러한 믿음은 당나라의 여걸 측천무후로 인해 생겨난 것이다.  측천무후는 메추리를 오랜시간 고아 만든 국과 메추리로 담근 술을 즐겼다고 한다.  특히 메추리 술을 좋아했는데 그 ...

2020-12-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 메추리, 메추라기, 피로, 비타민B, 자양강장, 아미노산

[원료 포커스] 미래식량, 우수한 단백질 급원 메뚜기
[학술자료]  [원료 포커스] 미래식량, 우수한 단백질 급원 메뚜기

단백질과 무기질 함량 높아 우수한 영양식품 사람에 따라 호불호가 갈릴 수는 있지만 객관적인 영양가치 측면에서 보면 곤충 만큼 좋은 식량도 드물 것이다.  우리나라에서도 번데기나 메뚜기를 옛날부터 식재료로 많이 활용해왔다.  특히 메뚜기는 단백질이 부족한 시절에 단백질의 급원으로 많은 각광을 받았다.   메뚜기는 ...

2020-12-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 메뚜기, 단백질, 아미노산, 영양가치

[원료 포커스] 활기차고 매력적인 남성은 마를 먹는다
[학술자료]  [원료 포커스] 활기차고 매력적인 남성은 마를 먹는다

아미노산 조성 우수한 단백질과 소화 돕는 효소 함유 선조들이 즐겼던 자양강장 식품 중 마가 있다.  한방에서는 근육을 키우고 눈과 귀를 밝게하는 식품으로 마를 꼽고 있다.  뿐만아니라 남성의 성적 능력을 강화시키고 특히 허리 힘을 강하게 해준다고 하여 스테미너 식품으로 분류하고 있다.  마의 영양성분을 보면 당질이 가장...

2020-10-20 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 자양강장, 스테미너, 단백질, 아미노산, 효소

日 코로나 이후 수면식품 인기상승
[기능식품]  日 코로나 이후 수면식품 인기상승

스트레스, 생활리듬 변화로 수면식품 수요증가 최근 일본에서 수면 식품들에 대한 관심이 급격히 높아지고 있다.  코로나로 인해 야외 활동이 급격히 줄어들면서 이와 관련한 스트레스를 호소하는 사람이 많아진 것은 물론이고 재택근무, 원격수업 등이 일반화되면서 생활 리듬의 급격한 변화도 동반되고 있기 때문.  실제로 다양한 소비자...

2020-10-07 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 일본, 수면, 부족, 코로나, 스트레스, 수면식품, 아미노산

[원료 포커스] 고급 식재료에서 의약품 원료까지, 대구
[학술자료]  [원료 포커스] 고급 식재료에서 의약품 원료까지, 대구

버릴 것 없는 생선, 간유는 의약품 용도로도 각광 귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다.  지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다.  닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더 많다고 알려져 있다.&nbs...

2020-08-11 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대구, 아미노산, 메티오닌, 라이신, 흡수, 의약품, 간유

[원료 포커스] 대표 보양식에서 피트니스 동반자로 닭고기
[학술자료]  [원료 포커스] 대표 보양식에서 피트니스 동반자로 닭고기

단백질 풍부하고 소화흡수 잘되는 영양식품 귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다.  지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다.  닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더 많다고 알려져 있다.  ...

2020-08-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 닭고기, 단백질, 아미노산, 흡수, 영양식품, 보양식

[원료 포커스] 사실상 완전식품으로 분류 달걀
[학술자료]  [원료 포커스] 사실상 완전식품으로 분류 달걀

양질의 단백질과 다양한 영양소, 흡수율도 높아 너무 흔하게 접할 수 있다보니 가치를 제대로 평가받지 못하는 식품들이 있다.  오늘날 달걀의 위상도 그런 축에 속한다.  달걀은 흔하고 저렴하게 먹을 수 있는 식품이지만 달걀이 가진 영양적 가치와 다양한 건강 효능은 절대 저렴하지 않다.  달걀은 양질의 단백질을 함유할 뿐만 ...

2020-07-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 달걀, 단백질, 영양, 아미노산, 지질, 난황유, 레시틴, 보약

[원료 포커스] 젊음을 지키고 체력을 증진시키는 화분
[학술자료]  [원료 포커스] 젊음을 지키고 체력을 증진시키는 화분

22종 아미노산과 다양한 비타민 함유한 보약 예부터 화분, 즉 꽃가루는 젊음과 정력의 상징으로 각광받아왔다.  체력을 뜻하는 영어단어 스테미너(Stamina)는 Stamen이라는 단어에서 비롯되었는데 이 단어의 뜻이 꽃의 수술을 의미한다.  수술에서 방출하는 꽃가루는 식물의 생식세포로 암술에 끝에 달라붙으면 무서운 속도로 화분관을 형성...

2020-05-27 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 화분, 꽃가루, 폴렌, 아미노산, 스테미너, 체력, 피부

[원료 포커스] 입맛을 돋우고 면역력을 높여주는 근대
[학술자료]  [원료 포커스] 입맛을 돋우고 면역력을 높여주는 근대

비타민A, 필수 아미노산 풍부해 건강에 유용한 야채 초봄 얼큰하게 끓여낸 근대 된장국은 입맛을 돋워주는데 큰 도움이 된다.  대표적인 향토 식재료 중 하나인 근대는 맛과 영양을 모두 갖춘 훌륭한 채소다.  근대에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하다.  그 때문에 성장기 어린이들에게 좋은 영향을 줄 수 있고, 성인들도 면역...

2020-04-27 11:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 근대, 아미노산, 섬유질, 비타민A, 면역, 성장

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