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[학술자료] [원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김

[원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김
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비타민A, C 등 풍부하고 미네랄과 섬유질도 많아

과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다. 

김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다. 

이러한 일화들만 봐도 김이 우리 생활에 얼마나 친숙하고 중요한 식재료인지 알 수 있다. 

김은 약 400여년 전부터 채취가 시작된 것으로 전해지고, 200여년 전 부터는 재래식이지만 양식도 했다는 기록이 있다. 

과거에는 김이 겨울철 영양을 보충해주는 고마운 식재료였다. 야채 재배가 어려워 비타민과 미네랄이 부족해지기 쉬운 계절에 김을 통해 어느정도 영양을 공급받을 수 있었기 때문이다. 


김을 잘 구우면 좋은 며느리

과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다. 

김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다. 

김을 재울 때 소금을 지나치게 많이 뿌리거나 김을 불에 너무 가깝게 구워 태우는 것은 주의력과 조심성이 없는 것이라고 생각했다. 

반대로 말하면 적당량의 소금으로 김을 재우고 다소 떨어진 거리에서 김을 바삭하게 구워내는 며느리는 가족들의 건강을 지키고 장래 집안을 튼실하게 이끌어갈 만한 보물 같은 존재였다고도 말 할 수 있겠다.

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