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[원료 포커스] 영양가치 뛰어난 남미의 보물, 치아시드
[학술자료]  [원료 포커스] 영양가치 뛰어난 남미의 보물, 치아시드

근래들어 슈퍼 푸드로 각광받고 있는 식품으로 치아 시드가 있다.  민트과 식물의 씨앗인 치아 시드는 맥시코와 과테말라 등이 원산으로 알려져 있으며, 과거 아즈텍 문명에서는 옥수수 만큼이나 중요한 식재료로 받아들여졌다고 전해진다.   치아 시드는 모든 영양소가 다 들어있다고 할 정도로 영양가치가 우수하다.  특히 오메...

2018-10-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 치아, 치아시드, 슈퍼푸드, 오메가, 식이섬유, 비타민

[원료 포커스] 리놀산과 폴리페놀 풍부한 포도씨추출물
[학술자료]  [원료 포커스] 리놀산과 폴리페놀 풍부한 포도씨추출물

포도는 지중해와 소아시아 등지가 원산지이며 전세계적으로 재배되는 과실이다.  고대 이집트의 벽화에도 포도가 등장할 정도로 재배 및 취식의 역사가 오래된 과일이다.  포도는 건조한 지역에서 잘 자라기 때문에 프랑스를 중심으로 한 남유럽이 최적화된 재배지로 꼽힌다.  포도에는 포도당과 과당이 풍부하기 때문에 피로를 빨리 ...

2018-10-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 포도씨, 리놀산, 항산화, 심혈관

[원료 포커스] 들장미가 선물한 비타민C의 보고, 로즈힙
[학술자료]  [원료 포커스] 들장미가 선물한 비타민C의 보고, 로즈힙

로즈힙은 유럽, 아시아, 북아프리카 원산의 들장미에 열리는 열매다.  들장미는 키가 2-3m 정도 자라는 관목성 식물로 꽃이 아름다워 관상용으로 많이 재배된다.  로즈힙은 풍부한 비타민C로 유명하다.  통상적으로 오렌지의 20배, 레몬의 60배에 달하는 비타민C를 함유하고 있는 것으로 밝혀지고 있다.  뿐만 아니라 비타민A,...

2018-10-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 로즈힙, 비타민C, 관절

[원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리
[학술자료]  [원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리

라즈베리는 수천년 동안 사람들의 입맛을 사로잡은 베리류 과실이다.  서양에서는 라즈베리를 천연캔디라고 부르며 사랑했다.  당도가 높고 맛과 향이 매우 좋아 다양한 음식의 재료로 활용되어 왔다.  라즈베리는 비타민C가 매우 풍부한 과실일 뿐만 아니라 플라보노이드 성분도 함께 함유하고 있어 건강에 매우 유용하게 받아들여진다....

2018-10-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라즈베리, 비타민, 플라보노이드, 다이어트, 콜레스테롤

[원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일
[학술자료]  [원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일

전세계적으로 사랑받는 견과류인 아몬드는 터키를 중심으로 한 지중해 지방이 원산지로 알려져 있다.  아몬드 나무의 열매는 자두나 복숭아와 흡사한 모양이다.  아몬드는 학명으로 Prunus dulcis라 표기하는데 Prunus는 라틴어로 자두라는 뜻이다.  아몬드 오일에는 불포화지방산이 많기 때문에 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 것으...

2018-10-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아몬드, 불포화지방산, 비타민E, 심혈관, 당뇨

[원료 포커스] 체중 증가를 완화하는 콜레우스 포스콜리
[학술자료]  [원료 포커스] 체중 증가를 완화하는 콜레우스 포스콜리

콜레우스 포스콜리는 관엽용으로 많이 재배하는 콜레우스종의 식물이다.  인도가 원산지인 식물인데, 인도에서는 예전부터 약성이 있는 허브로 취급되었다.  심혈관, 호흡기, 위장관, 중추신경계 장애가 생기면 이를 완화하는 용도로 콜레우스 포스콜리를 활용했다고 전해진다.   근래 들어서는 콜레우스 포스콜리가 체중조절용도...

2018-09-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 콜레우스, 포스콜리, 체중증가, 다이어트

[원료 포커스] ‘생명의 물’로 불릴만 한 포도주
[학술자료]  [원료 포커스] ‘생명의 물’로 불릴만 한 포도주

포도주는 가장 오래된 술이다.  이미 그리스 신화의 시대에서부터 포도주가 등장한다.  박카스신이 인류에게 포도주의 양조법을 가르쳐주었다는 이야기가 그것이다.  그만큼 포도주를 만들고 마셔온 역사가 오래되었다는 증거가 아닐 수 없다.  유럽에서는 포도주를 ‘생명의 물’이라고 불러왔다.  일사병에 걸렸거나 ...

2018-09-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 포도주, 라스베라트롤, 프랜치 패러독스, 심혈관

[원료 포커스] 만성질환자는 꼭 챙겨야 할 L-시스테인
[학술자료]  [원료 포커스] 만성질환자는 꼭 챙겨야 할 L-시스테인

L-시스테인은 아미노산의 한 종류로 피부, 손발톱, 머리카락 등의 단백질에 존재한다.  콜라겐의 생성을 돕고 피부의 탄력을 높이기 때문에 흔히 미용을 위한 보충제 등에 많이 적용된다.  특히 만성질환자는 체내에서 L-시스테인이 잘 합성되지 않는 경향이 있으므로 보충제를 통한 보충도 권장되고 있다.  만성질환자에게 일반인 보...

2018-09-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아미노산, 시스테인, 만성질환

[원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파
[학술자료]  [원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파

양파는 재배 역사가 4천년을 넘은 아주 오래된 채소다.  기록에 따르면 고대 이집트 시대부터 양파를 재배했으며, 그리스와 로마 시대를 거쳐 품종도 다양해진 것으로 추정된다.   양파는 당분을 많이 함유하고 있고 야채임에도 단백질 함량이 꽤 높은 편이다.  또 칼슘과 철분 같은 미네랄 많이 함유하고 있다.  그 밖에...

2018-09-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 양파, 미네랄, 칼슘, 황화합물, 알리신, 알리티아민, 퀘르세틴

[원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자
[학술자료]  [원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자

유자는 노란색의 울퉁불퉁하고 두꺼운 껍질을 가지고 있다.  일반적인 감귤류보다 훨씬 두꺼운데, 평균적으로 유자의 절반은 껍질이라고 보면 된다.  껍질 속의 과육은 상당히 신맛이 강하다.  유자 자체로 아주 짙은 향기가 있기 때문에 이를 당침하여 차로 음용하거나 음식에 넣어 풍미를 더하는 용도로 많이 사용됐다.  유...

2018-08-27 09:00 | 학술자료 | 3,000원

태그 : 유자, 비타민, 나란진, 헤스페리딘

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